Utilizando CASE (SQL)

SELECT *, CASE suaColuna WHEN "VALOR" THEN "VALORdEFINIDO"

WHEN "VALOR2" THEN "VALORdEFINIDO"

WHEN "VALOR3" THEN "VALORdEFINIDO" END AS "suaVARIAVEL",

Coluna

FROM suaTABELA